隨著生物技術的進步以及人們對傳統畜牧業對環境影響的日益關注，培養肉作為一種有前途的解決方案應運而生，它將徹底改變我們生產和消費蛋白質的方式。培養肉是通過在受控環境中培養動物細胞來生產的，無需飼養和屠宰動物。NanoEntek 的(de)高通量自動細胞計數器 EVE HT 和 EVE HT FL 可以加速(su)培養肉的(de)生產。

NanoEntek 的(de)高通量自(zi)動細(xi)胞計數器 EVE HT 和(he) EVE HT FL 可加快培養肉的(de)生產速(su)度。 

1.什么是培養肉？

培(pei)養肉(rou)又稱(cheng)實驗室生(sheng)(sheng)長肉(rou)或(huo)栽培(pei)肉(rou)，是通過培(pei)養動(dong)物(wu)細(xi)胞來生(sheng)(sheng)產(chan)肉(rou)制品，而無(wu)需傳統的(de)牲畜養殖和屠宰(zai)。這種創新(xin)方(fang)法是從牛或(huo)雞等動(dong)物(wu)身上分(fen)離(li)出(chu)干(gan)細(xi)胞，為其提供必要的(de)營(ying)養和環(huan)境(jing)(jing)條件，使其增殖并分(fen)化成肌(ji)肉(rou)、脂肪和結締組織細(xi)胞。由此產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)產(chan)品與傳統生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)肉(rou)類非(fei)常(chang)相似，但(dan)在(zai)環(huan)境(jing)(jing)可持續性(xing)、動(dong)物(wu)福利和潛(qian)在(zai)健康益(yi)處方(fang)面具有顯著(zhu)優勢。

2.新出現的對養殖肉類的需求

(1) 世(shi)界人口持續增(zeng)長

根據(ju) Worldometers 的實時統計數(shu)據(ju)，截(jie)至(zhi) 2024 年 1 月 25 日，全球人口已(yi)超過(guo) 80 億(yi)，預(yu)計到 2050 年將達(da)到近 90 億(yi)。人口的增(zeng)長，加(jia)(jia)上飲(yin)食習慣(guan)的轉變，尤其是(shi)新興經濟體肉類(lei)消費量(liang)的增(zeng)加(jia)(jia)，加(jia)(jia)劇了與傳統肉類(lei)生產(chan)相關(guan)的道德和環境問題。

(2) 肉類需(xu)求不斷增長

在人口增長(chang)和經(jing)濟發(fa)展的推動下，全球(qiu)肉類產量從 1961 年的 7 057 萬噸(dun)激增到(dao)(dao) 2020 年的 3.3718 億噸(dun)。聯合國糧食(shi)及農業(ye)(ye)組織預測(ce)，到(dao)(dao) 2050 年，肉類需求將翻一番(fan)。畜牧業(ye)(ye)是溫(wen)室氣體排放(fang)的主要貢獻者(zhe)，占全球(qiu)排放(fang)量的 14.5%，其中養牛業(ye)(ye)因(yin)甲(jia)烷釋放(fang)而成為(wei)最大的排放(fang)者(zhe)。

3.養殖肉類的益處

養殖肉類(lei)為傳統(tong)肉類(lei)生產(chan)(chan)帶來的(de)環境和道德挑戰提供了(le)可(ke)(ke)持(chi)續(xu)(xu)的(de)解決(jue)方案。與傳統(tong)牛(niu)肉相比，養殖肉類(lei)的(de)溫(wen)室氣(qi)體排放量可(ke)(ke)減(jian)少(shao)(shao) 92%，土地使用量可(ke)(ke)減(jian)少(shao)(shao) 90%，土壤酸化程(cheng)度(du)可(ke)(ke)減(jian)少(shao)(shao) 98%，空(kong)氣(qi)污染(ran)程(cheng)度(du)可(ke)(ke)減(jian)少(shao)(shao) 94%，從(cong)而(er)解決(jue)了(le)主要的(de)可(ke)(ke)持(chi)續(xu)(xu)發展問題。此外，養殖肉類(lei)的(de)生產(chan)(chan)不(bu)受地域限制，提高食(shi)品安全和生產(chan)(chan)效率(lv)。

4.養殖肉類是如何生產的？

養殖肉類(lei)的(de)(de)生產體現了生物仿生學(xue)的(de)(de)原則，這是一(yi)門從自然(ran)過程(cheng)中汲取靈感以開發創新(xin)技(ji)術的(de)(de)學(xue)科。就細(xi)胞(bao)農業而言，這需要復制(zhi)動(dong)物在其生物體外固有的(de)(de)細(xi)胞(bao)生長機制(zhi)。

制造(zao)過程首先要從動物(wu)(wu)身上(shang)分離(li)和(he)儲(chu)存干細(xi)胞(bao)(bao)，這(zhe)些(xie)細(xi)胞(bao)(bao)可以自我更新(xin)和(he)分化。然(ran)后在生物(wu)(wu)反應器(qi)（通(tong)常稱(cheng)為培養器(qi)）中大量(liang)培養這(zhe)些(xie)細(xi)胞(bao)(bao)。這(zhe)些(xie)細(xi)胞(bao)(bao)由含(han)有氨基(ji)酸、葡萄糖、維生素、鹽和(he)生長因子的營養豐富的培養基(ji)滋養，以刺激動物(wu)(wu)體內的條(tiao)件。

通(tong)過調整培養(yang)基的(de)成(cheng)分(fen)和提供支(zhi)架結(jie)構(gou)的(de)提示，未成(cheng)熟的(de)細胞被促使發(fa)育(yu)成(cheng)各種組(zu)織(zhi)(zhi)，如骨骼肌、脂肪和結(jie)締組(zu)織(zhi)(zhi)，這(zhe)些都是肉類的(de)組(zu)成(cheng)部分(fen)。細胞分(fen)化完成(cheng)后，將被收獲、加(jia)工和包裝成(cheng)最終產品。整個過程通(tong)常需要 2 到 8 周，具體時(shi)間取決于培養(yang)的(de)肉類類型。

5.高通量自動細胞計數器的作用

(1) NanoEntek 的(de) EVE HT 系列： 以吞(tun)吐量、低的(de)樣(yang)品要求和短(duan)的(de)測量時間(jian)改變生(sheng)物處理效(xiao)率

起始細胞類型最終會(hui)影響生(sheng)物工(gong)藝(yi)的許多下游變(bian)量(liang)(liang)，包括(kuo)時間安排和分(fen)化策(ce)略。在(zai)初始播種(zhong)過程(cheng)中(zhong)準確測(ce)量(liang)(liang)細胞密度(du)至(zhi)關重要。播種(zhong)密度(du)的微小誤差都會(hui)對后(hou)續(xu)流程(cheng)產生(sheng)深(shen)遠影響。此外(wai)，在(zai)生(sheng)物反應器中(zhong)，必須(xu)快速(su)培養大(da)量(liang)(liang)細胞。因此，在(zai)生(sheng)物處理過程(cheng)中(zhong)，定期取樣(yang)和分(fen)析(xi)大(da)量(liang)(liang)樣(yang)品(pin)至(zhi)關重要。

從這個角度來(lai)看，NanoEntek 的高(gao)通(tong)(tong)量(liang)(liang)自動(dong)細(xi)胞(bao)計數(shu)器 EVE HT 和(he) EVE HT FL 在通(tong)(tong)量(liang)(liang)、所(suo)需(xu)樣品量(liang)(liang)和(he)測量(liang)(liang)速度方面都(dou)優于其他傳統的高(gao)通(tong)(tong)量(liang)(liang)細(xi)胞(bao)計數(shu)器。

• 通量

傳(chuan)統的(de)高通量(liang)(liang)自動細胞(bao)計(ji)數(shu)器(qi)只能測量(liang)(liang)max.24 個(ge)樣品。而 EVE HT 和(he)(he) EVE HT FL 每(mei)次(ci)測試(shi)可測量(liang)(liang)max.48 個(ge)樣品，從而提高了研發和(he)(he)生產過程(cheng)的(de)效率。因此，研究人員和(he)(he)操作(zuo)人員可以(yi)在大量(liang)(liang)實驗(yan)中使用不同(tong)的(de)參數(shu)組合，輕松快速地(di)找到(dao)最佳條件。

NanoEntek 的 EVE HT FL 多通道計數板： 一次(ci)可裝載(zai)max.48 個熒光染色樣品。

• 所需樣品量

傳統(tong)的(de)(de)高通量細(xi)胞(bao)計(ji)數(shu)器(qi)每(mei)次(ci)測(ce)試需要多達 500 µL 的(de)(de)樣(yang)(yang)品(pin)，而 EVE HT 和 EVE HT FL 每(mei)次(ci)測(ce)試只(zhi)需要 20µL 的(de)(de)樣(yang)(yang)品(pin)，因此脫穎(ying)而出。這一顯著降低不(bu)僅展示(shi)了 EVE HT 和 EVE HT FL 的(de)(de)高效率，還強調了它(ta)們(men)保存寶(bao)貴(gui)樣(yang)(yang)品(pin)的(de)(de)能力。

• 測量時間

對于一批(pi) 48 個樣(yang)品，EVE HT 系列只需(xu) 3 分鐘即可完(wan)成(cheng)測量過(guo)程。相比之下，其他設備可能需(xu)要(yao) 210 分鐘左右(you)。這意味著近 70 倍的驚人時(shi)間(jian)效率(lv)差距，牢固(gu)確(que)立了 EVE 系列在時(shi)間(jian)效率(lv)方面(mian)的地位(wei)。

與競爭對手相比，EVE HT FL 的速度(du)更快，所需的樣本量也(ye)更少。

鑒于這些令人信服(fu)的(de)(de)優(you)勢，NanoEntek 的(de)(de) EVE HT 和(he) EVE HT FL 高(gao)通量(liang)自動(dong)細胞計數器(qi)為生物工藝(yi)的(de)(de)初(chu)始階段提供了高(gao)的(de)(de)效(xiao)率和(he)高(gao)精確度。

(2) EVE HT 和 EVE HT FL 在培養肉生產中的重要作用(yong)

NanoEntek 的高(gao)通量(liang)自(zi)動細胞(bao)計(ji)數器 EVE HT 和 EVE HT FL 是(shi)培(pei)養肉生(sheng)產過(guo)程中不可或缺的工具，尤(you)其是(shi)在(zai)初始生(sheng)產階(jie)段(duan)。這些設備在(zai)監測和分析細胞(bao)培(pei)養物、確保其在(zai)整個生(sheng)產周期中的健康和活(huo)力方(fang)面起著關鍵作用(yong)。

通過實現(xian)細胞計數自動(dong)化(hua)，這些(xie)計數器(qi)可簡化(hua)操作，節省時間和勞動(dong)力，同時將人為錯誤的風險降至最(zui)低。此外，它(ta)們還能(neng)為研究人員提供(gong)精(jing)確可靠(kao)的細胞生長(chang)和增殖數據。

高通量(liang)自(zi)動細胞計(ji)(ji)數(shu)器對于評估培(pei)養肉(rou)制品(pin)的(de)質量(liang)和一(yi)致性至關重(zhong)(zhong)要，可確保每批產品(pin)都(dou)符合預(yu)期規(gui)格。此外，這些計(ji)(ji)數(shu)器還在(zai)工藝(yi)優化方面(mian)發揮著重(zhong)(zhong)要作用，使研究人員(yuan)能夠(gou)在(zai)生產周期開始時(shi)發現(xian)并糾正潛在(zai)的(de)問(wen)題。

EVE HT 和(he) EVE HT FL 每次(ci)測試可(ke)測量max.48 個樣品(pin)(pin)，只需(xu) 20µL 樣品(pin)(pin)，僅需(xu) 3 分鐘(zhong)即(ji)可(ke)完成 48 個樣品(pin)(pin)的批(pi)量測量。

結論

總之，培養(yang)肉具(ju)有徹(che)底改變食品工業的(de)潛力，它為傳統(tong)肉類提供了(le)一種可(ke)持續、道德和健(jian)康的(de)替代品。NanoEntek 的(de)高通(tong)量(liang)自動細胞計數器(qi) EVE HT 和 EVE HT FL 為研究人員提供了(le)生產符合(he)高質量(liang)和一致(zhi)性(xing)標準的(de)培養(yang)肉產品所需的(de)工具(ju)，有助于實現(xian)這一潛力。

總之(zhi)，培養肉的(de)開發標志著(zhu)在解(jie)決食品行業當前(qian)面臨的(de)一些緊迫挑戰方面向前(qian)邁(mai)出了(le)重(zhong)要(yao)一步。通(tong)過利用(yong)技術和創(chuang)新(xin)的(de)力量，我們(men)有(you)機會為(wei)子孫后(hou)代創(chuang)造一個更(geng)可持續(xu)、更(geng)道(dao)德、更(geng)健康的(de)食品體系。